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西点面包店门店管理方法问答6
发布时间:2010-4-27  阅读次数:3101  字体大小: 【】 【】【
51.上班时神经总是绷得紧紧的,很怕出现工作失误。为什么平时没事,专管员一来总会出现点儿问题?
  解答:之所以会出现这种情况,主要还是因为信心不足。工作中要让自己彻底放松下来,不要总想着谁会来检查,谁又会查出什么。应本着认真仔细的态度进行工作,不勿视工作中的每一个细节。就算专管员检查出了工作中的不足,也没什么关系,积极改正,确保同样的失误不犯第二次。时间久了,自然会积累很多解决问题的经验,慢慢就会树立起信心,遇到任何问题都会迎刃而解了。

  52.专管员到店内巡视,怀疑员工违规操作并要予以处罚时,(员工并未违规)是否应与其辩解?
  解答:员工按照公司标准操作,若被误解,很容易影响到工作情绪及对工作的信心。作为店长有责任保护自己的员工,因此应该和专管员沟通,说明情况,力保员工不受到处罚,必要时哪怕让专管员处罚自己也不能处罚员工。但要注意不要和专管员发生争执,特别不要当着员工的面。毕竟对方是上司领导,应当尊重为先。

  53.上级领导来店里巡店该怎么办?
  解答:上级领导来巡店,就是要看店内的日常工作是什么样。所以,除了正常的打招呼问候以外,不要一直跟在领导身后,除非领导要你谈话。不要作出应付领导的样子,一如既往的工作,对待领导就像对待普通顾客一样即可。

  54.如何促进同事间有效的沟通?
  解答:有效的沟通有助于减少工作上的失误,也有助于同事间的相互配合。平时工作中,要求员工在工作中遇到困难及时汇报请教,发现了问题及时反馈,工作上的进度要学会主动汇报。同时要注意加强门店内早晚班同事的沟通,以及各工作岗位之间的配合默契,多运用《交接班本》、《员工沟通本》及班前会、班后会、员工大会,鼓励员工说出自己的想法,培育出门店融洽的沟通氛围。

  55.员工上班时总是短信不断怎么办?
  解答:鉴于员工在工作时间接听电话或发送短信会影响工作,所以在门店管理制度里明文规定,上班时间必须将手机调成震动或是静音。店长可以利用班前班后会或员工大会的机会,和全体员工一起分析工作时间接电话或发送短信是否正确,由大家集体商定如在工作中出现了这样的情况,该如何处罚(如一经出现给予批评警告,屡教不改者给予罚款等),大家相互监督。

  56.发现店内员工私下交朋友怎么解决?
  解答:员工的私生活我们无权干涉,但原则上来说同店员工谈恋爱是不允许的。为避免对工作产生影响,必须给予调店处理。

  57.QSC没新意,形式化越来越严重,怎么办?
  解答:每天都在说QSC,每日也都在做QSC,重复不断任何人都会觉得没有新意,形式化也就随之严重。作为店长,要了解坚持QSC的重要性,而且在日常工作中要带头认真贯彻执行。记住,只有管理者重视的事情,员工才会重视。不要去考虑其他店是不是在认真的去执行,也不要太多的受到员工情绪的引导。既然店里的员工认为是形式化,那么就要努力让员工改变这种想法,坚持把执行QSC的重要性灌输给员工,每星期制订出QSC鉴定目标,鼓励员工努力做到。其次,要充分利用好《顾客留言本》,鼓励顾客写下对店里产品、服务、清洁的感受,让同事明白这样的操作顾客会更满意,也可以激发员工的干劲。

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