1958年，20岁的郑长益从广州红色机械学校毕业，被分派到海口食品饼厂第二车间，开始学习制作琼式月饼的工艺。从此，他的命运与食品生产紧密结合在一起。
    50年代，海口食品饼厂是一家大型国营企业，职工有1500多人，生产的月饼畅销岛内，到1963年该厂改制成为海口食品工业公司。
    国有企业大锅饭的体制，让郑长益没有用武之地，无论他工作多么卖力，每月的工资都是30块4毛5。不过，对于技术，郑长益始终精益求精，他认准了一个理：只要手艺在身，将来不愁没饭吃。

为扭亏他毛遂自荐做月饼
    1984年的一天，时任海口市糖奶厂干部的郑长益接到通知，上面要召开全员大会。原来，海口市糖奶厂由于经营不善，连年亏损，企业负债累累，市里派来工作队，进行调查整顿，工作队首先要听听职工们的想法：如何才能把企业搞活？
    郑长益站了出来，他向工作队毛遂自荐，大胆提出自己的合理化建议———做月饼。他看准了月饼的经济效益，只要管理得当，可以在短期内实现企业的扭亏增盈，可在此之前，由于计划体制，条块分割，糖奶厂不能生产月饼。
    工作队说：你的建议不错，可是厂里谁懂得做月饼呢？郑长益说：“我来试试。”
    第一年，上级给郑长益下达的任务是5万斤月饼，如果产销两旺，工厂就可略有赢余，结果，他完成7万斤任务，接下来的1985和1986年，产量分别达到10万斤和12万斤，三年累计赢利几十万元，企业起死回生。
    郑长益说，信心来自于自己对业务的熟练，有几十年的功底，他不怕。

希望琼式月饼传承下去
    郑长益今年已经68岁了，做了半个世纪月饼的他，最大的愿望是把已有千年历史的琼式月饼传承下去。
    事实上，目前在海口象他这样掌握琼式月饼生产技术的行里人，已经所剩无几了。尤其让他焦虑的是，现在很多年轻仔甚至不晓得什么是琼式月饼了。
    琼式月饼是海南土生土长的中秋美食，有着鲜明的地方特色，既借鉴了广式的糖浆皮，又吸收了苏式的酥皮。由琼州民间饼师们经过长期实践，吸收创新而推出，介于广式与苏式之间的糖浆酥皮的琼式月饼，因其软而不韧，酥而不脆，被行家称为“南国珍品”。

郑长益说，作为海南美食代表的琼式月饼极具特色：
    一是饼皮为糖浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，软而不韧，酥而不脆；
    二是馅料配制，不论莲蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比广式月饼低；
    三是皮与馅的配搭为4：6(广式月饼为2：8)。显得厚薄适中，合乎科学，符合海南人的口味习惯。
    琼式月饼饼身均称饱满，饼面金黄有光泽，图案清晰，皮与馅配搭相宜，结合紧凑，具有利咀嚼，耐寻味，香甜适口等特点。按照馅料划分，琼式月饼主要有：白莲蓉、红莲蓉、豆沙、五仁椰蓉、蛋黄莲蓉、叉烧、火腿等几大类。
    每到中秋时节，海外琼籍华侨总喜欢品尝一下故乡的琼式月饼，以回味那一缕浓浓的亲情。
    但是，近年来，随着市场竞争的加剧，郑长益发现，琼式月饼的处境越来越令人堪忧，由于本地市场狭小，生产企业工艺落后，缺少创新，琼式月饼难以抵挡住大陆月饼的冲击，特别是广式月饼的大举围堵。
    琼式月饼的消费市场，逐渐退缩到以乡村和老年人为主。
    郑长益虽然通晓所有琼式月饼的制作方法，但是现在的局面是他史料不及的，他看在眼力急在心头。

阿茂开始为父分忧
    阿茂对记者说，那时侯他刚大学毕业不久，在政府机关工作，最大的梦想是做一名好干部，是父亲的一句话让他改变了计划，父亲说，你应该成为海南琼式月饼的希望，你过来帮我吧。
    从90年代开始，由于月饼市场旺销，海南各个宾馆酒楼开始纷纷涉足月饼生产，而此前海口市只有红星食品厂、饼干厂、糖烟酒糕点厂等几家企业生产月饼，再加上广东等大陆月饼登陆海南，本岛月饼市场一时硝烟弥漫，竞争十分激烈。
    阿茂说：“最多的时候，在海口地区生产月饼的企业，光是宾馆和酒楼就有300家左右，在这种情况下，企业要想生存发展必须要创新。”
    这一年，作为总经理的郑芳茂对海口财茂饼厂砸下三板斧，首先，投资几十万引进新设备；其次，派技术骨干到广州学习；第三，树立品牌，开发新产品，重新设计包装。

继承与创新
    父子俩，一个是董事长，一个是总经理，在企业管理上会不会发生矛盾？
    总经理郑芳茂笑着说，两人分工明确，父亲负责生产，自己负责市场，各干各的，密切协同，“合作很愉快”。
    郑长益说：“从1995年至今，十几年来，企业一步一个脚印的在成长。”
    企业生产的月饼自1998年以来，连年获得“海南省中秋月饼推荐品牌”、“海南省中秋月饼名优产品”等称号。
    对于琼式月饼的继承，阿茂有自己的看法，他认为，任何好的传统，都要顺应时代发展，根据社会潮流，不断创新，这样才能发扬光大。
    比如，现在的消费者喜欢月饼皮薄一些，而原来琼式月饼的皮和馅料的比例是4：6，现在相应的已调整为3.5：6.5；还有，以前的月饼都比较甜，比较油，而现代人喜欢清淡，他们就开发出了低糖型月饼。
    经过改进，现在海南的年轻人也开始喜欢琼式月饼了。

那么，琼式月饼到底与其他月饼有什么不同呢？
    “除了做工和用料的差异以外，我觉得最大的不同是文化上，琼式月饼里面蕴涵着一种土生土长的海南文化，一种海南情愫”，阿茂答道：“这其实是一种感觉”。
    “我们所要做的，就是让每一个海南人吃了琼式月饼都有回家的感觉，让每一位外地的游客品尝了琼式月饼就会感受到———这就是海南，为了这个目标，我们会一直努力”
    近年，郑氏又连续开发出一系列具有海南特色的粽子、年糕、鸡仔饼、椰蓉饼等特色食品，均收到良好的效果。
    每年中秋，阿茂都要拿出一批新出炉的月饼无偿送给省内的弱势群体，这项工作从建厂一直坚持至今。
    阿茂说，他有一个梦想，要通过自己的奋斗，把才茂食品发展成为与北京稻香村、上海杏花楼、广州利口福齐名的知名品牌，把海南琼式月饼发扬光大。