选择西萨，因为执着
2004年11月1日，星期一。在这个普通的日子里，宋文斌来到了郑州，开始了他的西萨之旅。"这是一个有意义的日子，喜欢这一天的四个一，因为我希望西萨能够成为河南乃至全国西饼行业的第一品牌"。
见到宋时，他正在和员工谈事情，干脆、果断是他办事的一贯作风，与他的谈话更能感受到这一点。对于选择西萨，他没有丝毫的后悔，他一直肯定“西萨有潜力，西萨有希望。”
记者：听说您很早就进入食品行业，有过很多成功的经营案例，在上海，您也算是一个事业有成的人。而西萨在当时的郑州，已经危在旦夕，每天要面临供应商的逼债。作为一个成功的职业经理人，你完全可以选择一个很好的企业，为何偏偏选中了这里？
宋文斌：成功谈不上，我也是在过程中学习。我喜欢这个行业，同时西萨又是一个很好的平台。99年，我进入上海食品一店做副总，在经营过程中我意识到：后工业社会，食品行业是具有发展前景的。这也促成了我的职业定位：在食品行业有所作为。后来我又有机会进入亚洲烘焙业第一品牌"可颂坊"和国内最大蛋糕连锁集团"元祖"，也为两个品牌的发展做了一些努力，积累了一些专业知识。如今我在上海有自己的事业，只是与食品行业不沾边。当初决定来西萨，最主要源于企业老板（任长旺董事长）的真诚和信任。还有就是充满热情。但没有方法；想打仗，又没有专业领导的团队。所以在我下飞机的一刻，就决定要打持久战，把这个品牌做大。
记者：您的员工曾告诉我，当初西萨简直是一片狼藉，您看到这种情景时心中有何感想？又准备如何开展工作？
宋文斌：刚来时，环境的确不如意，供应商要封门，讨债的人很多，办公室内一片狼藉，没有管理，缺乏人才。其实这也很正常，我在上海与任董聊时也预测到了，我心很平静。这里的员工很淳朴，很有热情，让我觉得成功就在眼前，关键在于如何领导。我做的第一件事是与主管们谈心，确定他们的职位；向供应商赔礼道歉，建立信誉；第二件事是提升销售，推出系列活动；第三件事加薪减员，健全组织结构。值得感谢的是，公司所有干部和员工都很真诚的支持我，初期几乎没有休息日，每天工作在12个小时以上。

情系西萨，因为喜欢
虽不到一年，西萨已经建立了32家连锁店，成为西饼业连锁店最多的企业，销售比去年增长了3倍，这是让人值得兴奋的事情。但宋总却说，这只是一个开始，以后的路还很长，竞争很残酷。对于西萨，宋总这样形容：来这里是为了做一份事业，而不是来赚钱的。正是基于这种观念，宋总把自己定位为老板而不仅仅是职业经理人，在管理过程中宋总深入到企业的每一个环节，认真研究。很多人不理解为什么把自己弄的这么累？宋总回答道：如果每天一睁眼你看到大量的现金流出，你能安稳吗？你还会在乎劳累吗？成功不是没有道理的，不深入了解每一个环节，不做大量的市场调研，你能有正确的判断吗？我的每一个决策都关系着企业的发展，我能不负责任吗？
记者：一个企业的发展总经理很重要，但没有很好团队也难把事业做好，在选择人才方面您的观点是怎样的？
宋文斌：团队的建设很重要，俗话说“一个好汉三个帮”。我认为凡是有一技之长的就是人才，关键是如何放在合适的岗位上。我选拔人才首先要正气，其次要务实，再次能抗压。在郑州特定的环境下，我选人背道而驰，大胆任用学生干部，我认为学生虽然有很多不稳定因素，但良好的企业文化和公正的环境会给予他们很好的成长土壤，他们有激情，肯干，学习速度快，能让企业注入活力。同时企业还必须新老并用，等级分明。
记者：您怎么看待西萨一直引导的文化？在企业的发展中如何将文化注入到市民的消费理念中？
宋文斌：西萨在文化方面做的还不够，西萨有很好的文化底蕴，“品位西萨，品位法兰西”就展示了欧式文化的存在。西萨展示欧式文化更多的是通过产品让消费者感受，其实文化是需要经营的，是要渗透到西萨的各个环节的。因为早期我们没有很好的市场运作，没有将VIS全面导入市场，文化的呈现显得单薄了。我们后期一直在努力，比如DM面包文化的宣导、门头的形象改变、店内的灯光设计和壁画的更新，慢慢让消费者感受到一个欧式的、现代的西饼屋，形成消费是一种享受，没有紧迫感。“高贵不贵”一直是西萨宣传的主题，我们也努力朝这个方向去发展，随着时代的发展而更新。

模式西萨，因为专业
在西萨，宋总一直很注重模式运作，他认为将来的竞争是模式的竞争，一个好的营运模式的形成就会产生巨大的利润。趋于成熟的经营模式赋予西萨力量，西萨跟好利来玩起了“巷战”，在其12家店周围，成功实施"盯人"战略，并给对手以强大的压力。看似复杂的数据分析，在宋总手里变成了扩张的法宝，在同行众多的"质疑"声中，"西萨现象"偷偷被对手拿去研究。
记者：为什么首先把好利来作为第一个竞争对手？西萨是如何在战略上步步为赢的？
宋文斌：我们把好利来列为第一个竞争目标，原因是好利来在郑州已深入民心，在全国也占据了很大的市场份额，同时它的产品又涉足中端市场，在各个方面都是不错的。如果有能力在它的旁边开店，说明这个企业的产品品质和经营能力确实过硬。当时尽管资金很紧，但战略要求我们必须开店，没有市场份额就没有生存空间，过年时我们在好利来旁连开三家店，后陆续开了几家店产生了很好的效益。员工都开始有信心，凝聚力也强了，我们进入了成长期。
准确的判断很重要，这需要做大量的分析工作，我们做了三个比较成功的案子，“蛋挞开发”“老婆饼改良”和“冰杯上市”，这与我做过咨询工作有关，已养成根据数据分析来经营的习惯，我们可以分析对手的面包结构形成，通过进店人数来预测它的赢利状况、毛利点和净利，所以西萨不怕开店而且专门在竞争对手旁边开店，以前开在好利来旁，下一步开在好嘉利旁，这就是西萨要做的实事。
目前西萨的模式并不是最经典的，下一步要大量发展加盟，复合式店必须推出，直营店必须维持，大卖场的店中店必须跟进。按照国外那样，建立低端品牌采取“论斤”卖的形式，进入低消费社区，让西萨的高、低端产品同时充斥市场。

梦想西萨，“老虎”来了
“如果有钱的话，我一定会投资西饼业，但不能做小规模的，要做，就做上亿资金规模的，因为这是一个充满前景的行业。"这不仅是宋文斌的一个梦想，也是西饼行业充满商机的理由。对于西萨的未来，宋总更是充满信心，除了要让西萨成为河南第一品牌外，他把西萨形容成一只"老虎"，要用威威虎气震慑这个行业，成为中原地区的"西饼业之王"。
记者：现在西萨已经有了成功的开始，明年、后年、甚至以后，西萨会怎样？会不会也是“昙花一现”？
宋文斌：我的经验给了我很多机会点，来到郑州，我并没有完全按照上海的模式去运作，而是根据郑州的市场情况去经营。西萨在从单店模式走到复合店模式，一直在努力做一个蛋糕、西点和面包三融合的单店。目前面包已有知名度，蛋糕虽也不错，但价格上还稍高一点。将来西萨的门店不是盈利单位，盈利环节在工厂，最终形成供应链的竞争，而不是门店的竞争。现在很多企业把门店经营放在第一位不一定是正确的，它会导致价格战的形成，这不是良性的，因为价格战会牺牲产品品质来获得消费者。
曾经我们也作了很多成功案子，一个是每晚面包打7.5折，一下子把人都拉过来了；另一个是每个月推新品，其中有一款特款蛋糕，一下子就卖疯了。同时将产品结构全部调整，不断的推出新品，每月都有活动，天天都有活动，把西萨高贵不贵的感觉做下去。
估计明年的竞争更激烈 ，重点在于价格。明年我们不搞低价策略，更多的做社区推广，深入民心，以文化侵入来提升品牌。在原有的早餐、下午茶和晚间打折的基础时段上，推出中午套餐和夜宵，相信时段的策略要远远超过价格战。
西萨不会是“昙花一现”的，因为西萨的供应链已经很扎实，所有门店已经开始盈利，西萨近三年主要在于发展，基础已经打好了，正按照三年计划在实施。第一年，让市场认识西萨，培养干部，调整产品结构；第二年，加盟和直营并行，全面调整蛋糕价格，让价格回归市场。第三年，迅速扩展，建立良好通路，形成信息平台，成为河南省第一品牌。