当前位置：首页 > 技术应用 > 详细内容
法式鲜橙
发布时间：2015-8-15  阅读次数：1110  字体大小: 【小】 【中】【大】

Tarte  à  l’orange

 

 

 

制作方法

派皮：

1. 将所有原料搅拌均匀后用保鲜膜包好，放入冰箱里冷藏1小时。

2. 将冷藏好的面胚擀成3毫米的面片，铺在派模里，用事先预热至200℃的烤箱烘烤约25分钟。

杏仁面糊：

1. 将杏仁酒、蛋清和糖粉与杏仁膏一起搅拌均匀。

2. 把吉利丁用冷水泡软备用。

3. 将牛奶与香草荚、砂糖一起煮沸。

4. 用1-2汤匙热牛奶将蛋黄和淀粉搅匀，然后再倒入牛奶，边搅拌边煮沸。

5. 将泡软的吉利丁放入牛奶中搅拌均匀。

6. 煮好的奶油糊冷却后非常平滑、细腻不起皮。

7. 最后加入杏仁膏搅拌均匀，铺在烤好的派皮上。

鲜橙处理：

1. 将甜橙白色、带有苦味的内膜剔除干净。

2. 用锯刀或切片机将橙肉切成3mm厚的片。

3. 将水和砂糖煮开，迅速放入切好的橙子片，立即离火，盖上盖慢慢冷却。

4. 将完全冷却、浸泡好的橙子片均匀地铺在杏仁糊上面。

5. 将香橙果胶用水煮开2-3分钟，刷在橙子肉上面，最后中间摆放上一个蜜饯红樱桃即可。

产品特色：

这是一款来自法兰西的经典鲜水果派。香酥的派壳上面铺着用杏仁膏糊（巴旦木膏）、意大利苦杏仁酒、牛奶、糖和经典等精心调制的杏仁馅，再用糖水浸泡过的鲜橙片覆盖，风味绝佳。

上一篇：传统的美食布丁 下一篇：饼店软装
本栏最新发布
本栏热门信息
官方网站：中国烘焙网  中文网址：    京ICP备09031998号
中国烘焙网|中国烘焙培训网|烘焙技术学校|烘焙网|烘焙信息网|产业网|烘焙之窗|烘焙中国|烘焙资讯|西点中国|烘焙培训|西点蛋糕培训班|生日蛋糕培训学校|蛋糕图片库|西点面包图库|中国蛋糕网|烘焙培训网|艺术蛋糕网|烘焙论坛|艺术蛋糕论坛|面包师网上家园|烘焙技术培训学校网|烘焙公用网络|烘焙招聘|烘焙联盟|烘焙产业|烘焙门户|烘焙人才|烘焙网址大全|导航|行业|中西点|月饼|烘焙器具|机械|模具|原料|理论|中华烘焙|中国焙烤协会|烘焙业公会|中国烘焙食品工业协会|中国烘焙展览会|职业技术培训学校|职业资格证书|西式面点师|学习创业|下岗工人再就业|大学生|烘焙师|面包师|西点师|蛋糕大师|糕点师|甜点师|点心师|生日蛋糕师|蛋糕裱花师|烘焙食品网