近年来，随着家庭的不断普及，文化逐渐成为城市生活文化与时尚的产物。越来越多的消费者开始注重烘焙的文化、时尚、休闲属性，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。|

以家庭为单位的食品安全主体日益活跃，创新烘焙家电不断普及，以及各种烘焙原材料的日益市场化，以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭及聚会中，这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。与即将于2014年4月份在北京举办的CBBE2014北京烘焙展将聚焦DIY烘焙行业，为烘焙行业的专业人士呈现DIY烘焙的无限商机。

DIY烘焙正在加速进入家庭

随着媒体对食品安全事件的不断曝光，消费者对市场销售的食品质量越来越担心。“主要是为了吃得放心，现在市面上出售的面包、蛋糕等食品，虽然外形很漂亮，但难免会加入泡打粉、植物性黄油、色素、防腐剂等物质，吃多了对身体不好。”这是很多消费者选择家庭烘焙第一原因。很多家庭已经开始购入近千元的家庭烤箱、饼干模具、打蛋器等家用烘焙电器和工具，制作烘焙食品一般都是从面包、饼干等简单的食品开始。

而另一部分人士选择家庭烘焙则是为了乐趣与提高生活品质。

“看着那些面粉、鸡蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的乐趣就是可以加入自己的创意，然后等到成品出来时感受味蕾上的惊喜，而不是被动地接受那种千篇一律的味道。”这些烘焙爱好者他经常在家中“挑战”各种高难度甜品，然后拍成照片发布在微博上。

而很多时候，烘焙并不是单纯为了吃，而是享受其中的过程。“我觉得做烘焙真是一个不错的减压活动。心情不好的时候，我就拿出烘焙书，挑一款看上去很好吃的点心。然后拿出称量器、面粉、黄油等开始慢慢学着做。那一项项琐细的程序容不得丝毫分心，不知不觉心情就沉静下来。等到烤箱里散发出西点特有的焦香，再尝上一口自己亲手做的东西，顿时觉得生活超美好。” 另一位经常在家里做烘焙食品的女士这样解释。许多从前在蛋糕店才能买到的糕点，如今在家就能轻松做出来。人们用烘焙表达浪漫，用美味表现快乐和开心。

DIY烘焙行业前景不可估量

在市场层面，家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销，家电卖场内五六千元的嵌入式烤箱逐渐走入普通家庭，超市里的面粉种类及鲜奶油、黄油等西式糕点辅料初具规模。此外，提供烘焙工具、原材料一站式服务的本地网络卖家也应运而生，这些已经显示出烘焙加入家庭的趋势。越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中，一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面，由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。

家庭DIY的风靡让相关的网店也热了起来。用搜索引擎搜索“DIY面包”可以得到上百万条的结果，在淘宝上面包机的月销售量突破了两万台。一家本地的双皇冠网店上面，小到油纸，大到烤箱，网店经营品种已从最初的近百种“基本款”上升到上千种“大而全”。考虑家庭烘焙的特性，网店还将许多大包装的烘焙原料进行分装，50克、10克一小包的泡打粉、干酵母、抹茶粉等，最适合初学者使用，也确保了货品的新鲜程度。

中国家电协会徐东生评论认为：“烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品，家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率，远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭，爆发出惊人的消费实力，参照西方国家，这两个大类产品，未来必将是中国家电行业的待掘金矿。

可以预测的是，中国的烘焙产业将不再是独立的制造业，而将逐渐发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链，向上与农业、畜牧业等接轨，向下与个人消费者延伸，形成一个跨行业的完整产业链条。

CBBE2014北京烘焙展呈现DIY烘焙无限商机

由中国食品工业协会、中国烘焙食品工业协会、北京京贸国际展览有限公司主办的中国国际烘焙展览会（CBBE）始于2004年，经过十年的发展，已经成为中国三大烘焙展会及北方地区唯一的专业的烘焙展会，搭建起中国烘焙产业展示、沟通、交流的高端平台。

CBBE 2014将向中国及国外同行展示中国烘焙产业的最新发展水平，探讨中国烘焙产业整体发展趋势。展会期间，烘焙制品、原辅料生产厂家、机械设备、器具、烘焙包装、烘焙生产加工设备等厂商企业集中展示的大舞台。其中家庭烘焙及DIY烘焙将成为CBBE 2014重点关注的领域，

本届展会除传统的展示之外，还将推出丰富多彩DIY烘焙活动。“2014第十一届中国烘焙达人创业大赛等”、 “2014烘焙大师现场表演技艺”、“2014个人制作烘焙现场体验”等创意活动将同期举办。

此外，即将开幕的CBBE2014展览会吸引了大量烘焙技术、设备及产品企业参展，参展的企业数量较上一届增加了一倍，参展商将在展会现场讲解演示烘焙技术、设备。