东欧烘焙行业第一展 与俄罗斯经济一同发展
        第十六届莫斯科烘焙设备及原料展2009年第三季度后原油价格上升和卢布升值等有利因素刺激俄罗斯整体经济明显回暖，直接反映在俄罗斯1.4亿人口不断增加日常生活消耗品的支出，有计划进军俄罗斯烘焙市场的厂商正迎来一个难得的暖春。

        俄罗斯－全球第四大烘焙产品消费市场
        告别黑麦面包时代，俄罗斯消费者对烘焙食品的喜好日趋欧化，对外观、包装、口感、健康功能的要求越来越高；从2004年至今，甜品产品的消费量已经增长了14.3％；预计到2012年甜品的消费量还有12％的增长，为配合消费量的增长，俄罗斯食品供应商必然要增加对烘焙设备和器具的投入；

        烘焙食品与俄罗斯民生息息相关
        俄罗斯烘焙协会理事长和俄罗斯烘焙工业国家科研所所长A.P.Kossovan教授曾经用这句话形容烘焙食品在俄罗斯人民生活中的重要地位。

        俄罗斯是肉类和烘焙食品的消费大国，而俄罗斯人主食中90％是烘烤类面制品。俄罗斯经济改革后，人民收入增加，生活条件日益改善，对面包类食品也不再象过去那样局限于以黑麦面包为主，欧洲大陆的饮食习惯渐渐被俄罗斯人所接受，而在年轻一代俄罗斯人心目中，效彷发达欧洲国家饮食习惯更成为了时尚。法国面包、牛角包、意大利比萨、美国甜圈、德国巧克力糕点已经占据了俄罗斯人食谱中的重要位置。包装精美的糕点更是成为俄罗斯人送礼的一种时尚选择。

        大量依赖进口的俄罗斯烘焙行业
        尽管俄罗斯有着上千年面包，但当今的俄罗斯人民已经不把面包作为填饱肚子的食品，而是作为生活享受的元素之一，对烘焙食品的品质和外观有着越来越高的要求。遗憾的是，俄罗斯传统烘焙设备和生产水平已经远不能满足这一日益扩大的需求，这也同时吸引着大量国外企业进驻俄罗斯抢占一蓆之地。

        受俄罗斯轻工业落后水平所限，俄罗斯本地的烘焙制品生产商为了与这些接踵而来的外国企业进行竞争，唯一的出路就是进口新型设备和料。除了欧洲涌入的产品外，与欧洲産品相比有着优良性价比的中国设备和原料在俄罗斯有着潜力巨大的市场，一切与现代烘焙制品相关的设备、用具、原料在俄罗斯都有很大的需求量。

        俄罗斯烘焙行业增长点、增长速度、需求大量采购的项目有：原料 生产线 烘炉烤箱 包装设备 相关器具
大中型烘焙产品生産商、小型烘焙作坊、超级市场、咖啡连锁店及快餐店、 俄罗斯超市等都是烘焙设备和原料的需求大户。

        俄罗斯绝大部分超市在2005年才把面包和烘焙食品独立设区，在2006年后相继推出自营即烘食品进行销售，中高收入阶层的人民越来越喜爱到超市购买主食类烘焙食品，证明超市已经悄悄地引领着俄罗斯主食类烘焙食品的销售和价格，超市也用已经慢慢成为烘焙设备、加工设备、存储展示设备的需求大户。

        咖啡连锁店及西式快餐店也是不可忽略的重要增长点
        越来越多俄罗斯人除了把烘焙食品作爲主食外，还把其作爲休闲食品和茶点，从咖啡连锁店那雨后春笋般的发展速度就可以看出休闲食用是烘焙产品在俄罗斯消耗量激增的主要原因之一。暂时不论星巴克等国际一线品牌已经圈地式的进入俄罗斯主要大中城市，俄罗斯本地连锁品品牌的发展的速度更是惊人，短短4年间，“Shokoladnitsa”在莫斯科和圣彼得堡发展了200家分店，“Koffee House”在全俄有140家分店，“Gloria Ben’s Coffee”在全俄有200家分店，这些都代表着俄罗斯人的生活习性已经相当西化，对烘焙食品的需求、习惯、价格也在向欧美国家看齐。

        莫斯科烘焙及食品原料展是俄罗斯烘焙市场趋势的风向标。每年来自世界各地（尤其式欧洲）的烘焙设备供应商把莫斯科烘焙展作为进入俄罗斯市场首选的展示平台。作为全俄经济和政治中心，莫斯科为本次展览会提供了良好的商业环境，也为参与本展览会的企业奠定了成功的基础！

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