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内有肉馅儿的萌系小宠：小猪肉干面包
发布时间：2016-8-25  阅读次数：2091  字体大小: 【小】 【中】【大】

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食                材

可做14个

面团
高筋面粉
 		200g
即发酵母
 		3g
奶粉
 		4g
细砂糖
 		20g
盐
 		一小撮
无盐黄油
 		20g
牛奶
 		160g
粉红色食用色膏
 		少许
馅料
肉干（剪碎）
 		适量
装饰
黑芝麻

适量


步              骤

①面团：除了无盐黄油外，把面团中的高筋面粉、即发酵母、细砂糖、盐和奶粉倒入盆中拌匀。分次加入牛奶，搓揉至粉类和液体拌匀至无面粉颗粒时，再加入无盐黄油。继续搅打面团。

②在面团尚未撑开薄膜前，用牙签放入适量的粉红色食用色膏，揉打至面团可撑开薄膜即可。面团收口捏紧朝下放入密封盒子，进行基本发酵50-60分钟或至2-2.5倍大。手沾一点高筋面粉后戳入面团，如果戳孔不会回弹也不会变小，即完成基本发酵。

 

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③发酵好面团进行排气，平均分割成14份，揉圆进行中间发酵15分钟。

④在没擀开面团时，先取出适量的面团备用于小猪造型上。然后把剩下的面团擀成圆形，在面团中央放入适量的肉干碎，再把面团边缘慢慢缩小，紧包裹着馅料形成球形面团。收口朝下放到铺好烘焙纸的烤盘上。

⑤整形：使用之前所取出的备用面团制成小猪耳朵、鼻子和尾巴黏放在已裹好馅料的球形面团上，再放上黑芝麻做成小猪的双眼即可。整形后进行最后发酵约30-40分钟或面团膨胀至双倍大。

 

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⑥预热烤箱至150℃，烘烤15分钟左右。烘烤前可以在成品上放一层锡箔纸避免烤上色，这样可以保留小猪粉嫩的颜色。

 

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