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当传统糕点遇上娇艳莓果：蔓越莓绿豆糕
发布时间：2016-7-21  阅读次数：1501  字体大小: 【小】 【中】【大】

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食    材

50g月饼模具

去皮绿豆（或绿豆）

500g

色拉油

120g

糖

100g

麦芽糖

30g

盐

4g

蔓越莓

50g


步     骤

 

①绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。

②用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。


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③将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。

④加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。


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⑤加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

⑥因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。


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⑦准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。

⑧将蔓越莓切碎


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⑨将炒好的豆馅和蔓越莓按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。

⑩取一个圆球，放入模具中。

 

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⑪将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。

⑫将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

 

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