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不走寻常路：你一定没尝试过的咖啡蛋挞~
发布时间：2016-6-26  阅读次数：1057  字体大小: 【小】 【中】【大】

<a href='ArticleType_id_0_keywords_可可粉 咖啡粉 蛋浆 糖粉 蛋挞模.html' target='_blank' title='可可粉 咖啡粉 蛋浆 糖粉 蛋挞模'>可可粉 咖啡粉 蛋浆 糖粉 蛋挞模</a>

食材

可做15个直径7.5cm的迷你蛋挞
饼皮
低筋面粉145g
可可粉35g
速溶咖啡粉5g
黄油113g
糖粉45g
蛋液30g
咖啡酒5ml
蛋浆

全蛋液100g
香草精3ml
速溶咖啡粉45g
热水160g
细砂糖60g
淡奶油40g

步骤

①事先准备饼皮：面粉、可可粉和咖啡粉过筛。咖啡酒拌入蛋液、待用。
②黄油和糖打发后加入蛋液，拌匀，加入粉类食材拌至揉成团。
③根据家中挞模大小，将面团分割成等份，搓成小圆球后压入挞模。将面团往内侧按并往上推。饼皮需比挞模高一些，如此脱模会更简单。
④压好的饼皮冷藏。
⑤这时准备蛋浆：咖啡粉和糖融入于热水，拌匀晾至室温。
⑥香草精拌入全蛋液后，将蛋液和淡奶油一起倒入冷却的咖啡溶液。混合后的蛋浆过筛两次，倒入蛋挞模中至八分满。
⑦烤箱预热至230度，烤 10分钟后关掉上火，降温至 150度，下火继续烤 10分钟即可。

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