第四届“巧妃杯”中国烘焙达人巧克力创意大赛

主办方：、中国松筠华焙商学院、北京烘焙师俱乐部

冠名方：

赞助商：深圳精益油脂技术有限公司、广州高登食品有限公司、深圳香椰食品进出口有限公司

             刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、广州广菱制冷设备有限公司、徐州三泰机械有限公司

             深圳市嘉焙食品有限公司

协办方：刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市松筠华焙文化传播中心、、中国烘焙人才网。

日期：2015年5月22日

地点：中国广州琶洲·保利世贸博览馆 

参赛对象：全国地区的饼店、酒店师傅不分地域、年龄西点蛋糕师均可报名参加

报名邮箱：邮箱:[email protected]

咨询电话：0755-36538527 25010632 25010381 25807955

章程

条款一

日期：2015年5月22日

巧克力创意大赛

地点：中国广州琶洲·保利世贸博览馆              

每个参选手在日程上如有任何变化请务必提前告知大赛组委会。

参赛队所需相关配料及原材料清单必须于 2015年4月3日前递交组委会。

组委会不提供住宿、吃、等细节，但是可以协助。

所有参赛选手都要参加2015年5月23日的颁奖仪式。

条款二

巧克力创意大赛

比赛主题为：1.巧克力蛋糕（参赛作品尺寸最低为20CM，作品可配合适当的装饰件进行修饰）；2.手工巧克力；3.巧克力大型艺术创意（艺术造型自由发挥，比赛作品的现场制作部分必须占到2/3，自带半成品不可超过1/3）；

比赛蛋糕装饰应为可食的，不能有任何不可食用的装饰。

作品数量：主题巧克力蛋糕一款、手工巧克力三款，每款6个以上、艺术创意造型可以自带或现场制作。   

条款三

参赛作品制作完后，必须作为摆台比赛之用，在评分之前不可自行损坏。

展示台上可以加光、布、装饰和其他的东西，使摆台作品美观。

条款四

组委会提供以下设备和器具：

（1）工作台

（2）搅拌机

（3）转盘

（4）蛋糕底托

（5）水盆

（6）电磁炉

 (7) 搅拌盆和加热锅

其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。

组委会和裁判员保留在比赛前后检查各队的工具、工作间、设备等的权利。

条款五

组委会可以为各队提供所要求的原材料。

巧克力、淡奶油、淡乳奶油

巧克力件

果膏

裱花袋

蛋糕胚

其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。

条款六

1.2015年5月21日

--报到14：00-17：00

--住宿安排、参赛证发放、相关表格填写等。

2.比赛日（5月22日）

--选手入场，相关材料的准备 10:00—10：30

--比赛开幕式，评审员入场   10:30—11：00

--比赛时间                 11:00—16：00

--裁判进行评判             16：00—17：00

条款七

参赛选手必须进行报到并服从竞赛规则，报到地点由大赛组委会秘书处告知。

报到之后，参赛队将获准进入比赛场地，带入设备及原材料并进行摆放。

半成品原材料、工具在经裁判检查后可以带入。

组委会只会准备部分原材料（见清单），其它原材料需由各参赛人员自行携带。

所有参赛选手在比赛过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙；厨师服组委会提供。

展示作品和整形蛋糕严禁使用非食用的原材料，如色素和胶。

超尺寸作品将被视为不合格。

超时将会扣分。

每项比赛结束后，每位选手因自行清理好比赛场地，卫生不干净的将会被扣分，裁判会在制作过程中进行卫生分的评定。

裁判会在规定时间内打完分。

规则中没有陈述的部分最终由裁判员和组委会决定，裁决将是最终决定，不可有异议。

各参赛队对比赛中的意外损毁及各自的作品负全责。

条款八

参赛选手使用特殊程序而造成的意外应由参赛选手各自负责。

组委会对作品拥有所有权，但在展出期间的损毁或丢失不负责。

组委会有权使用和拷贝所有的展品及蛋糕作品。

在展品及整形蛋糕上不得添加包装带、印章、品牌或其它形式的标识。

颁奖仪式后，各队不得将展品及整形蛋糕带走。

条款九

1．比赛由5名裁判组成，其中1名主裁判，4名行业协会裁判

2．裁决由3部分构成，共100分：

--工作理论：卫生，时间，组织，熟练度

--口味：品味，和谐，结构，形状

--艺术性及技术优势：艺术价值，颜色，主题表现，设计

3．取消评委最高分和最低分。

4．如果分数不分胜负，将由口味分数决定胜负。

5．如果赛后工作间卫生情况恶劣，裁判员有判罚总分10%的权利。

6．所有工作都要在规定的时间内完成，如果选手未能在规定时间内完成展示，裁判员有权判罚总分数的10%。

7．最终裁决不容质疑，所有的裁决都是最终且不变的。

8．如果裁判过程中发生什么问题，组委会和裁判员有决定权。

条款十

1．奖项

冠军一名，授予冠军奖牌、荣誉证书。

亚军二名，授予亚军奖牌、荣誉证书。

季军三名，授予季军奖牌、荣誉证书。

最佳造型金奖、创意主题金奖、最佳口感金奖等多名，授予奖牌、荣誉证书。

2．仪式过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和厨师服。

3．颁奖仪式于2015年5月23日同地点举行。

附评分表

单项技能赛（8寸直面）

打分标准，以速度为主要评分项目，取前三名再由其它四项最终决定第一名