当前位置：首页 > 烘焙杂谈 > 详细内容
糖在西点中的应用|西点培训学校
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间：2013-3-9  阅读次数：3120  字体大小: 【小】 【中】【大】

|||好的西点制作|西点

问题：烤制西点蛋糕可以不放糖吗 

　　很多人都有这样的疑问“我不喜欢吃太甜的东西，烤蛋糕可不可以不放糖呢？”

答案： 

　　其实糖是制作西点蛋糕中必不可少的材料之一，如果大家认为糖只是西点中甜味的来源，那就错了，其实糖还是西点重要的构成部分。
　　
那么糖在西点蛋糕中有什么样的作用呢！第一增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好；第二是在烘烤过程中，西点蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮；第三是填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用；第四是保持成品中的水分，延缓老化。

　　当然有些人会因为各种原因不能吃太多的糖，这时候大家可以选择一些无糖蛋糕或者咸味蛋糕，这样就可以健康美味同时兼顾了！
来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
上一篇：新疆锦德食品有限责任公司简介 下一篇： 红茶奶酪棒-下午茶的绝妙搭配 |西点学校
本栏最新发布
本栏热门信息
官方网站：中国烘焙网  中文网址：    京ICP备09031998号
中国烘焙网|中国烘焙培训网|烘焙技术学校|烘焙网|烘焙信息网|产业网|烘焙之窗|烘焙中国|烘焙资讯|西点中国|烘焙培训|西点蛋糕培训班|生日蛋糕培训学校|蛋糕图片库|西点面包图库|中国蛋糕网|烘焙培训网|艺术蛋糕网|烘焙论坛|艺术蛋糕论坛|面包师网上家园|烘焙技术培训学校网|烘焙公用网络|烘焙招聘|烘焙联盟|烘焙产业|烘焙门户|烘焙人才|烘焙网址大全|导航|行业|中西点|月饼|烘焙器具|机械|模具|原料|理论|中华烘焙|中国焙烤协会|烘焙业公会|中国烘焙食品工业协会|中国烘焙展览会|职业技术培训学校|职业资格证书|西式面点师|学习创业|下岗工人再就业|大学生|烘焙师|面包师|西点师|蛋糕大师|糕点师|甜点师|点心师|生日蛋糕师|蛋糕裱花师|烘焙食品网