深圳市刘科元艺术讯     目前，北京已经具备了建设国际商贸中央的诸多有利前提，按照最新的定 位，北京市将打造“两个品牌”，即“北京服务”和“北京创造”，推动北京 向中国特色世界城市迈出坚实的步伐。北京 是有着115年历史的老字号企业，在几代消费者心中，已经化为一种记 忆、一份情感、一条血脉。面临城市发展的历史机遇，百年迈店秉承在传统中 立异的经营理念，将为首都贸易发展添上漂亮的一笔。

　　“2010年北京十大贸易品牌评比”颁奖礼上，北京稻香村董事长兼总经理 毕国才用一张照片给大家讲述了一个平凡的故事。身穿粗平民裳的白叟在昏黄 的烛光下祭祖，面带微笑，嘴唇微启，好像在念叨一些事情，回忆往昔，眼前 桌台上放着一盒稻香村的，遥寄着白叟的哀思。在场的观众被这张照片打 动，将一个老字号品牌魅力一览无余。

　　是的，老字号北京稻香村的醉人甜香、熙攘之声、技艺之光，整整流传了 115年，已经化为一种记忆、一份情感、一条血脉。

　　老字号的招牌是如何越擦越亮的?毕国才把北京稻香村的文化比喻为水， 理解为海。做人做事，要像水一样长于包容，要像海一样接纳百川。这是几代 稻香村人在百年历史中积淀而成的文化，这种文化承载着庶民心中的梦，这种 文化力推动着北京稻香村的持续发展。

　　产品是企业生存和发展的基础。企业创造不出好的产品，就无法赢得消费 者，无法实现持续发展。

　　皇城根儿下的人们，有一套独特的糊口方式，并且已经变成了一种文化基 因。而他们的糊口方式中，离不开北京稻香村的沁香。

　　在网络上，北京稻香村的“粉丝”们自称为“稻米”。“就好这一口!” 这是“稻米”们对北京稻香村的评价。就是“这一口”，却博大精深。

　　在它的背后，是一个又一个近乎苛刻的“讲究”。糯米选自延吉，要求新 鲜、圆粒、色白、香糯;粽叶选自黄山，必需伏天采摘8-10厘米的箬竹叶;金丝 小枣选自山东无棣，每斤必需足够180粒——这样的粽子才属于北京稻香村。

　　米必需淘五六遍，磨粉必需过80目细箩;馅料每个必需26克重，摇粉必需 要撞实——这样的元宵才对得起百年字号。

　　玫瑰花一定要用京西妙峰山的，必需清晨采摘带有新鲜露水的花瓣;核桃 仁一定要用山西汾阳的，由于那儿的皮儿薄、色白、味最浓。

　　为保证产品品质，除了选料苛刻，北京稻香村还在治理流程上精耕细作。 好比，为保证夜班用蛋液新鲜，把蛋液加工严格界定在下战书4点后开始，以缩 短存放时间;为保证元宵新鲜，又不影响早班出产，凌晨3点开始泡米……就这 样，把别人以为简朴的小事常年坚持下去，把别人以为办不到的事千方百计地 做成。从手工作坊到大规模出产，无论出产方式怎样变革，北京稻香村的理念 和追求始终没有变。

　　2008年，作为奥运传统食物供给商，北京稻香村提供的茶点、、饺子 、馄饨等40多吨产品，受到各国官员、运动员喜爱。奥运会相中北京稻香村， 就是由于过硬的产品。

　　“产品就是人品”，本日掌门人毕国才的这句话，是“这一口”技艺传承 的精华。