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官方网站:中国烘焙网 中文网址: 京ICP备09031998号
主办方:中国工业协会、中国松筠华焙商学院、北京烘焙师俱乐部
冠名方:深圳有限公司
赞助商:深圳市精益油脂技术有限公司、广州高登食品有限公司、驻马店顶升食品有限公司
刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市港盛食品有限公司、徐州三泰机械有限公司
协办方:刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市松筠华焙文化传播中心、21烘焙网、快乐烘焙网。
日期:2013年10月10日
地点:深圳国际会展中心
参赛对象:全国地区的饼店、酒店师傅不分地域、年龄西点蛋糕师均可报名参加
报名邮箱:邮箱:[email protected]或[email protected]
咨询电话:0755-36538527
2013“巧妃杯”中国烘焙达人巧克力创意大赛章程
条款一
日期:2013年10月10日
巧克力创意大赛
地点:深圳国际会展中心
每个参选手在日程上如有任何变化请务必提前告知大赛组委会。
参赛队所需相关配料及原材料清单必须于 2013年9月30日前递交组委会。
组委会不提供住宿、吃、等细节,但是可以协助
所有参赛选手都要参加2013年10月11日的颁奖仪式。
条款二
巧克力创意大赛
比赛主题为:1.巧克力蛋糕(参赛作品尺寸最低为20CM,作品可配合适当的装饰件进行修饰);2.手工巧克力;3.巧克力大型艺术创意(大型艺术蛋糕的高度超过80CM,但形状不限,比赛作品的现场制作部分必须占到2/3,自带半成品不可超过1/3);
比赛蛋糕装饰应为可食的,不能有任何不可食用的装饰。
作品数量:主题巧克力蛋糕一款、手工巧克力三款,每款6个以上、艺术创意造型可以自带或现场制作。
条款三
参赛作品制作完后,必须作为摆台比赛之用,在评分之前不可自行损坏
展示台上可以加光、布、装饰和其他的东西,使摆台作品美观。
条款四
组委会提供以下设备和器具:
(1)工作台
(2)搅拌机
(3)转盘
(4)蛋糕底托
(5)水盆
(6)电磁炉
(7) 搅拌盆和加热锅
其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。
组委会和裁判员保留在比赛前后检查各队的工具、工作间、设备等的权利。
条款五
1. 组委会可以为各队提供所要求的原材料。
(1)巧克力、乳脂鲜乳奶油、淡乳奶油
(2)巧克力常规配件
(3)裱花袋
(4)蛋糕胚
其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。
条款六
2013年10月9日
--报到14:00-18:00
--住宿按排、参赛证发放、相关表格填写等。
比赛日(10月10日)
--选手入场,相关材料的准备10:30
--比赛开始,评审员入场11:00
--比赛正式开始11:30
--比赛完成10日16:00
--裁判进行评判
条款七
参赛选手必须进行报到并服从竞赛规则。报到地点随后告知。
报到之后,参赛队将获准进入比赛场地,带入设备及原材料并进行摆放。
半成品原材料、工具在经裁判检查后可以带入。
组委会只会准备部分原材料(见清单),其它原材料需由各参赛人员自行携带。
所有参赛选手在比赛过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙;厨师服组委会提供。
展示作品和整形蛋糕严禁使用非食用的原材料如色素和胶。
超尺寸作品将被视为不合格。
超时将减去会扣分。
每项比赛结束后,每位选手因自行清理好比赛场地,卫生不干净的将会被扣分,裁判会 在制作过程中进行卫生分的评定。
裁判会在规定时间内打完分。
规则中没有陈述的部分最终由裁判员和组委会决定,裁决将是最终决定,不可有异议。
各参赛队对比赛中的意外损毁及各自的作品负全责。
条款八
参赛选手使用特殊程序而造成的意外应由参赛选手各自负责。
组委会对作品拥有所有权,但在展出期间的损毁或丢失不负责。
组委会有权使用和拷贝所有的展品及蛋糕作品。
在展品及整形蛋糕上不得添加包装带、印章、品牌或其它形式的标识。
颁奖仪式后,各队不得将展品及整形蛋糕带走。
条款九
比赛由5名裁判组成,其中1名主裁判,4名行业协会裁判、
决由3部分构成,共100分:
--工作理论:卫生,时间,组织,熟练度
--口味:品味,和谐,结构,形状
--艺术性及技术优势:艺术价值,颜色,主题表现,设计
3.取消评委最高分和最低分。
4.如果分数不分胜负,将由口味分数决定胜负。
5.如果赛后工作间卫生情况恶劣,裁判员有判罚总分10%的权利。
6.所有工作都要在规定的时间内完成,如果选手未能在规定时间内完成展示,裁判员有权判罚总分数的10%。
7.最终裁决不容质疑,所有的裁决都是最终且不变的。
8.如果裁判过程中发生什么问题,组委会和裁判员有决定权。
条款十
奖项
冠军一名,授予冠军奖牌、荣誉证书。
亚军二名,授予亚军奖牌、荣誉证书。
季军三名,授予季军奖牌、荣誉证书。
最佳造型金奖、创意主题金奖、最佳口感金奖等多名,授予奖牌、荣誉证书。
仪式过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和厨师服。
3.颁奖仪式于2013年10月11日同地点举行。
附评分表
单项技能赛(8寸直面)
打分标准,以速度为主要评分项目,取前三名再由其它四项最终决定第一名