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为平凡生活添香的烘焙师\|生日蛋糕制作\|生日蛋糕\|
	发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：2559　　最后更新：2013-1-29 13:54:49 by lkyysxddg

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2013-1-29 12:00:46

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lkyysxddg

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为平凡生活添香的烘焙师|生日蛋糕制作|生日蛋糕|

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一个闲暇的午后，暖暖阳光下，品一块香气四溢的面包，再来一杯热咖啡，这是多么惬意的生活场景。而要品上一口可口的面包，少不了一位出色的烘焙师。

　冯小丽和冯国宏姐弟俩是济南一家蛋糕店的员工，作为烘焙师，他俩每天的工作就是与面包打交道，到现在已经有十几年了。姐弟俩都是从大西北走出来打工的，接触的第一份工作就是烘焙师，从那以后，他俩就从事并且爱上了这份职业。

　　操作间只有十几平方米，里面还要摆上烤箱、冰柜等大家伙，显得有些拥挤，冯小丽和冯国宏每天都要在这里面工作，围着一张一平方米左右的操作台打转。操作间的通风并不是很好，还要一直现烤各种各样的面包，刚进到里面觉得香气四溢，十分有食欲，过一会儿，就觉得有些腻了。冯小丽却已经习惯了。

　　有人认为，烘焙师这个职业谁都能做，比做一般的厨师都要简单。而看过他们的工作过程之后才知道，事实并非如此，这既需要理性又需要感性，既需要对食物严格把控，又需要时不时来一些创意。

　　一个面包，从配料到最后完全做好，都得经历七八道工序，历经六个多小时，有些品种的面包甚至要十几个小时，每一道工序的时间都有严格的规定。例如最后的烤制，多烤一分钟，面包的颜色就不对了；少烤一分钟，面包就有可能发粘，影响口感。每种面包的配料都要精确到克，十几种配料，每种多少克，都需要烘焙师牢牢地记在脑中。

　　冯小丽刚做烘焙师时，人们吃的面包也就有二十多种。而现在，常吃的面包就有二百多种了。增加的这些品种中，有的是直接从国外学习来的，更多的则是烘焙师们根据国人的口味，自创出来的新品种。每创造出来一样新品，烘焙师们都要给它们起一个既时髦又贴切的名字。例如面包外面裹着白巧克力，再镶嵌上几枚草莓，冯小丽便叫它“白色维也纳”；一款蒜香味的面包就叫“算你狠”。冯小丽说这些名字，留给人们的印象深刻，还能让他们一看就知道面包是什么口味的。

　　面包虽然还不是生活的必需品，但却为丰富中国人的主食餐桌做了很大的贡献。冯小丽笑着说，“人们越来越喜欢吃面包，让我觉得我们烘焙师越来越重要了，看着自己制作出来的面包受到顾客的欢迎，我觉得是非常有成就感的一件事。”