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把中国点心扬名世界的"点心皇子"刘伟东
发布时间:2009-11-6  阅读次数:3691  字体大小: 【】 【】【

把中国点心扬名世界的"点心皇子"刘伟东(右)

  

把中国点心扬名世界的"点心皇子"刘伟东

       走进美国德克萨斯州休斯顿城,有两家餐馆最令笔者印象深刻,一家是中国著名球星姚明开的“姚明餐馆”,另一家就是中山人刘伟东开的“点心皇”  餐馆,人们称刘伟东为“点心皇子”,由于他年纪轻轻就长满胡须,又有人称他“胡须东”,他的名字越传越开,与姚明一样,成为休斯顿城华人食客中最响亮的品牌。

“点心皇”  餐馆位于休斯顿中国城黄金地带,餐馆虽然只有80个坐位,由于位置好、出品好、价格廉、品种多、货源新鲜、出餐快、味道地道,点心精心制作招牌有:鲜虾肠粉、排骨肠粉、叉烧包、菠萝包、秘制木瓜酥、忌廉焗白菜、芝麻球、芋头酥、皮蛋瘦肉粥、虾饺……,从一早9点半钟开市至晚上9点半钟关门,一天到晚客似云来,生意源源不断。  笔者专程去休斯顿观察了几天,真是名不虚传,如果是遇上星期六、星期日,食客还要排队等候才有位置,可见生意之火红。

刘伟东说﹕“点心虽然不是广东人发明,但把点心发扬光大的必定是广东人,早上和一家人去酒楼饮茶,品尝地道的点心已经变成了一种粤式的饮食文化。而这种文化更已传遍世界各地,所以点心对广东人而言有着特殊的感情,就算是到大酒楼吃盛宴,最后都必会点上几种点心作为漂亮的‘闭幕曲’。广东人制作的点心的特点就是选择多,变化多,做工精,一时一个款,我店不断推荐一些特色的点心,给大家尝个新鲜,所以食客越来越多。”

刘伟东对点心研究特别深刻,他解释 “点心”这个词语,原意是饿时略为进食,后来演变为“略进食物”的意思。点心在20世纪20年代初才真正蓬勃起来,当时“满清”后人不用工作,终日流连饮食场所,以致酒楼茶室数目激增,在竞争激烈的情况下,各大茶室及酒楼均各自推出不同的点心、糕点,令本来已是种类繁多的点心、糕点更见多变。那时民间更出现有“标准点心馅料分配”的说法,就以“虾饺”为例,标准的馅料应是“三成生虾肉,两成熟虾肉,配合两成半肥猪肉粒,两成半荀丝”,配以薄皮包裹,当然还要“即蒸即食”才能称得上是上品。不过现代人什么都要吃好的,材料更要看得到,所以虾饺早已改用原只鲜虾。

银丝盘龙凤丝酥是刘伟东新创点心,是采用加拿大上成猪油,天然正宗的黑芝麻做酥皮,馅料是用山上放养的土鸡拉成的鸡丝和野菌,造型独特,像扇贝,层次分明,单看外表就已经诱惑非常,而入口松化,令人回味无穷。

菠萝包大家可能都吃得多了,但是用中山神湾菠萝做的菠萝包你吃过了吗?刘伟东招牌点心菠萝包,卖相乖巧,用筷子夹起时,筷子陷入包内,一看就知道面包极为松软,一口咬下,皮脆绵滑,满口菠萝和奶油混合的浓香,菠萝粒与松软的面包在口内的那种感觉,口感真是无法形容,吃起来也能让你有意想不到的惊喜。

点心对女孩子来说是一种抵抗不了的诱惑,而台式小点心精致可人的模样早已把女孩们征服了,今天就让我们抛开天天在小心计量的卡路里,享受刘伟东“彩膳工房”的台式美味小点,尽情地陶醉在清爽甜腻之中。据刘伟东介绍说,台式点心的口味比广式点心要清爽。在这里,台式沙爹玉米不可不提,这个点心吸引之处是其沙爹酱,玉米上刷上一层沙爹酱,就非常的提味,如轻啜美酒,微微迷醉,真是别有一番美味在口里。凭着他聪明与智慧,在探索点心制作并不曲折的道路上,刘伟东成功了!

刘伟东1966年生于中山市沙溪镇云汉村,1992他从中山移民来美国旧金山,他父亲是旧金山新亚洲酒家的点心师傅,一直做到退休。子承父业,刘伟东一直在旧金山各大餐馆做了十多年点心师傅。2006年8月,他放异在旧金山的一切,全家一起飞到美国最大、最南、最热、最有挑战胜的德克萨斯州休斯顿重新创业,租了一间小餐馆,仅仅一年半时间,掘到第一桶金,现在,他在休斯顿还买了四间屋在出租,尝到了甜头。这一桶金体现了人生的价值,体现了中山人的刻苦耐劳的拼搏精神。

今年只有42岁的刘伟东满怀信心地说﹕“我准备在休斯顿开‘点心皇’连锁店,规模再大一点,档次再高一点,要把中国点心扬名世界,如果洽谈顺利,将很快开张。我不管做那一行,都要想尽办法去思考、去开拓,最重要是衡量成功与失败的比率,把风险算足,才能使自己置于不败之地,才能驾驶人生的制高点。”一位只有小学三年级文化程度的人,能够有这样深层次去思考问题,这也可能是刘伟东成功的秘密吧。(美国  黎志滔)  

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