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少女的酥胸|马卡龙Macarons
发布时间:2016-10-19  阅读次数:8389  字体大小: 【】 【】【
  浪漫法国男人
把它取名为
少女的酥胸
用来形容它吹弹可破美丽的外表
和令人沉醉的口感
马卡龙重量只有几克
但是却足以给你满足地颤抖
你可以用手指感觉它们光滑的表面
它们的香气满足了鼻子
当你咬到松脆的外壳
耳朵会听到悦耳的声音

这一切之后,才是味觉的满足。

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马卡龙(Macarons)
又称作玛卡龙、杏仁小圆饼
是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点
通常在两块饼干之间夹有水果酱奶油等内馅。

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甜食出炉后
以一个圆形平底的壳作基础
上面涂上调合蛋白
最后加上一个半球状的上壳
形成一个圆形小巧甜点
呈现出丰富的口感
是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。

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{   马卡龙的起源和由来   }       

           马卡龙其实最早起源于文艺复兴时期的意大利威尼斯,传说当时意大利美第奇的贵族,要将女儿凯瑟琳嫁给法国亨利二世,怕她思念家乡,特地让一名厨师随行,烘焙她最爱的杏仁小圆饼,来减轻她的思念情绪,就这样马卡龙仿如意大利贵族一起,嫁到了法国皇室,现在却成为法国举世闻名的甜点贵妇。

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           马卡龙至今已经有了几百年的历史,最早它只是一种杏仁点心,后来它成为“巴黎马卡龙”,即在中间夹上巧克力酱和果酱做馅儿,马卡龙最早的时候只有一块饼干,然后有人想出来把两块饼干合起来,这之后就起了变化。 这种加叠起来的灵感,来自三明治这个平民料理,简单的变化让原本单片的马卡龙,有了超越传统的创意。
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           让杏仁圆饼化身成美丽的性感圆饼。最早的马卡龙,就像童话王国里的灰姑娘,寻找迷失的水晶鞋,之后终于穿上了公主盛装,一个华丽的转身,让她的优雅和高贵在聚光灯下,无处闪躲。
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{   著名的马卡龙品牌 }
Pierre Hermé甜品店
提到马卡龙,就不得不提到皮埃尔·艾尔梅( Pierre Hermé)
Pierre Hermé是目前法国最好的甜点师
他创始的Pierre Hermé甜品店甜品店在世界享有盛誉
PH甜品店也被称作甜品中的爱马仕
他本人也因为擅长创作,冠以甜品中的毕加索的称号。

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           他的店装潢得像珠宝店,里面有各种美到Cry的大小甜品,最受欢迎的,当然得是马卡龙了。与传统的马卡龙口味不同,他店里的马卡龙有着传统以外的味道例如混合芒果、茉莉花茶、糖渍葡萄,或者是加了百香果的牛奶巧克力。那些马卡龙的叫法也很特别,例如叫摩加多尔(Mogador)、闪光橙、闪光棕等等。

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           当然,最出名的,当属他家的Ispahan,结合了树莓、荔枝和玫瑰花瓣的招牌口味,不仅用在马卡龙,还用在其他的甜点上面。

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【Ispahan 马卡龙是Pierre Hermé的经典招牌】

            前段时间,日本花艺家Makoto Azuma与Pierre Hermé甜品店合作,把多彩缤纷的的马卡龙置入绚烂夺目的插花作品中,呈现了一个浪漫优雅的花花世界,是不是美cry了!

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           PierreHermé称雄甜品界靠的是持久的创新和探索,这也是他家甜点久盛不衰的原因,,现在除了巴黎、日本,在中国的香港、上海等地,也有了分店,大家有机会的时候可以亲自去尝一尝这神奇的甜品噢!
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