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帝斯曼推出能够延长奶酪货架期的DelvoCheese CP-200菌种
发布时间:2014-11-5  阅读次数:2252  字体大小: 【】 【】【

帕斯塔费拉塔奶酪(拉伸型奶酪)-马苏里拉奶酪(Mozzarella)、波罗伏洛奶酪(Provolone)和披萨用拉丝奶酪-的生产商在很大程度上依赖于一种稳健和一致的奶酪生产,以保持其成本竞争力并能始终成为其消费者的首选。食品货架期稳定性、质地、口感等产品特性能够帮助生产商提升产品价值。因此,帕斯塔费拉塔奶酪(拉伸型奶酪)菌种不仅满足了奶酪制造者的需求,也延长了货架期并保证了其纯正新鲜的口感。

DelvoCheese  CP-200结合Maxiren  XDS促凝剂使用进一步提高了产品生产和加工过程的灵活性。这两种产品在货架期内的蛋白水解作用弱,能在奶酪较低损耗情况下提升其进一步加工的灵活性,而且还能够改善其功能性益处,如在披萨中使用时优化的拉伸性能及奶酪的褐变。

“我们已经运用我们辉煌的科学来优化现有的用于帕斯塔费拉塔奶酪(拉伸型奶酪)的菌种,这在欧洲的生产工艺中已经为大家所熟知和赞赏,”  奶酪市场销售经理Marjorie  Saubusse这样说到,“对奶酪制造商而言,这一点意味着现在有了一种新的解决方案,可以控制加工过程并为其客户提供所需的功能。结合Maxiren  XDS,帝斯曼现在能够为奶酪生产商提供一个全面的解决方案以应对今天的挑战。”

  

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