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2013“巧妃杯”中国烘焙达人巧克力创意大赛
发布时间:2013-9-12  阅读次数:1768  字体大小: 【】 【】【

主办方:中国烘焙食品工业协会、中国松筠华焙商学院、北京烘焙师俱乐部

冠名方:深圳巧妃可可食品有限公司

赞助商:深圳市精益油脂技术有限公司、广州高登食品有限公司、驻马店顶升食品有限公司

                刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市港盛食品有限公司、徐州三泰机械有限公司

协办方:刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市松筠华焙文化传播中心、21烘焙网、快乐烘焙网。

日期:20131010

地点:深圳国际会展中心

参赛对象:全国地区的饼店、酒店师傅不分地域、年龄西点蛋糕师均可报名参加

报名邮箱:邮箱:baking_zg@126.com1445999045@qq.com

咨询电话:0755-36538527

  

2013“巧妃杯”中国烘焙达人巧克力创意大赛章程

条款一

日期:20131010

巧克力创意大赛

地点:深圳国际会展中心                            

每个参选手在日程上如有任何变化请务必提前告知大赛组委会。

参赛队所需相关配料及原材料清单必须于  2013930日前递交组委会。

组委会不提供住宿、吃、等细节,但是可以协助

所有参赛选手都要参加20131011日的颁奖仪式。

  

条款二

巧克力创意大赛

比赛主题为:1.巧克力蛋糕(参赛作品尺寸最低为20CM,作品可配合适当的装饰件进行修饰);2.手工巧克力;3.巧克力大型艺术创意(大型艺术蛋糕的高度超过80CM,但形状不限,比赛作品的现场制作部分必须占到2/3,自带半成品不可超过1/3);

比赛蛋糕装饰应为可食的,不能有任何不可食用的装饰。

作品数量:主题巧克力蛋糕一款、手工巧克力三款,每款6个以上、艺术创意造型可以自带或现场制作。    

  

条款三

参赛作品制作完后,必须作为摆台比赛之用,在评分之前不可自行损坏

展示台上可以加光、布、装饰和其他的东西,使摆台作品美观。

  

条款四

组委会提供以下设备和器具:

1)工作台

2)搅拌机

3)转盘

4)蛋糕底托

5)水盆

6)电磁炉

  (7)  搅拌盆和加热锅

其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。

组委会和裁判员保留在比赛前后检查各队的工具、工作间、设备等的权利。

  

条款五

1.  组委会可以为各队提供所要求的原材料。

1巧克力、乳脂鲜乳奶油、淡乳奶油
2)巧克力常规配件

(3)裱花袋
4)蛋糕胚  


  

其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。

条款六

2013109

--报到1400-1800

--住宿按排、参赛证发放、相关表格填写等。

比赛日(1010日)

--选手入场,相关材料的准备10:30

--比赛开始,评审员入场11:00

--比赛正式开始11:30

--比赛完成1016:00

--裁判进行评判

条款七

参赛选手必须进行报到并服从竞赛规则。报到地点随后告知。

报到之后,参赛队将获准进入比赛场地,带入设备及原材料并进行摆放。

半成品原材料、工具在经裁判检查后可以带入。

组委会只会准备部分原材料(见清单),其它原材料需由各参赛人员自行携带。

所有参赛选手在比赛过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙;厨师服组委会提供。

展示作品和整形蛋糕严禁使用非食用的原材料如色素和胶。

超尺寸作品将被视为不合格。

超时将减去会扣分。

每项比赛结束后,每位选手因自行清理好比赛场地,卫生不干净的将会被扣分,裁判会 在制作过程中进行卫生分的评定。

裁判会在规定时间内打完分。

规则中没有陈述的部分最终由裁判员和组委会决定,裁决将是最终决定,不可有异议。

各参赛队对比赛中的意外损毁及各自的作品负全责。

  

条款八

参赛选手使用特殊程序而造成的意外应由参赛选手各自负责。

组委会对作品拥有所有权,但在展出期间的损毁或丢失不负责。

组委会有权使用和拷贝所有的展品及蛋糕作品。

在展品及整形蛋糕上不得添加包装带、印章、品牌或其它形式的标识。

颁奖仪式后,各队不得将展品及整形蛋糕带走。

  

条款九

比赛由5名裁判组成,其中1名主裁判,4名行业协会裁判、

决由3部分构成,共100分:

--工作理论:卫生,时间,组织,熟练度

--口味:品味,和谐,结构,形状

--艺术性及技术优势:艺术价值,颜色,主题表现,设计

3.取消评委最高分和最低分。

4.如果分数不分胜负,将由口味分数决定胜负。

5.如果赛后工作间卫生情况恶劣,裁判员有判罚总分10%的权利。

6.所有工作都要在规定的时间内完成,如果选手未能在规定时间内完成展示,裁判员有权判罚总分数的10%

7.最终裁决不容质疑,所有的裁决都是最终且不变的。

8.如果裁判过程中发生什么问题,组委会和裁判员有决定权。

  

条款十

奖项

冠军一名,授予冠军奖牌、荣誉证书。

亚军二名,授予亚军奖牌、荣誉证书。

季军三名,授予季军奖牌、荣誉证书。

最佳造型金奖、创意主题金奖、最佳口感金奖等多名,授予奖牌、荣誉证书。

仪式过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和厨师服。

3.颁奖仪式于20131011日同地点举行。

附评分表

单项技能赛(8寸直面)

打分标准,以速度为主要评分项目,取前三名再由其它四项最终决定第一名  

  

来源:中国烘焙食品工业协会
官方网站:中国烘焙网  中文网址:中国烘焙网.com  中国面包师网.com  京ICP备09031998号
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