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月饼培训学校:吃月饼时喝茶可解油腻
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2012-6-1  阅读次数:4690  字体大小: 【】 【】【

   随着中秋佳节的临近,各式各样的月饼悄然上市,如何选购、正确食用月饼呢?  

  在选购月饼时:一看外观。月应大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。  

        二闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种特有的扑鼻香味,如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。  

  三是品尝。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。  

  据介绍,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。

来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
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