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婚礼蛋糕的11条顶级提示
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2012-3-18  阅读次数:8162  字体大小: 【】 【】【

翻糖蛋糕图片/深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校

    1.品尝蛋糕

  一旦你定下了庆典的日期,你就要知道每一个面包师的品尝时间的安排。在品尝的过程中,顾客被邀请到面包房去品尝那些做好的蛋糕,询问一些问题并且可以向有关的负责人请教。这是一个结识面包师的绝好的机会,同时在这个过程中您也可以全面地了解每一个面包师的能力。

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  2.关于糖霜(覆在糕饼上的糖与蛋白的混合物)

  使用奶油冰淇淋还是软糖料做糖霜呢?这是一个非常主要的也非常关键的问题。

  当然大多数时候,奶油冰淇淋吃起来更加美味可口。但是,如果您更喜欢一种平滑的感觉,一种几乎超现实的我们所能尽可能做到的一种软糖料的平滑,那您可以试着设想先在蛋糕上撒上一层奶油冰淇淋,然后再在整个蛋糕上添上一层软糖料。那应该是很不错的。

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  3.冷藏覆盖料  

  如果您的婚礼是在户外高温天气下举行的,那您的蛋糕最好不要用生奶油,蛋糖霜以及奶油冰淇淋为原料,因为他们会融化。向您的面包师询问如何选择适合夏季的糖衣材料。您可以用植物油制的起酥油来代替纯奶油来加到奶油冰淇淋糖衣上面。这将大大的增加蛋糕的抗热能力。或者您也可以选择用软糖料制作的蛋糕,这种蛋糕甚至不需要冷冻。

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  4.留心你的杂志

  注意留心,向我们一样,杂志有自己的食品的设计师,编辑和一些助理们。他们不停的工作来使得蛋糕看上去是如此的完美。这些人花大量的时间来固定那些小油滴,小倾斜物和一些下垂的东西。这些情况很有可能在蛋糕放置了一段时间后出现。如果他们所做的工作并不能奏效的话,他们还可以用PhotoShop来进行处理。他们还可以用一些不可食用的原料来制作出蛋糕(大多数杂志上的蛋糕都是用聚苯乙烯泡沫塑料做成的)。当然这些蛋糕尝起来味道坏极了。所以,别期望您的蛋糕设计师可以复制出一个同您再杂志上见到的一模一样的字母T。

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  5.完美源于细节

  当提到蛋糕的装饰时,装饰品的花费可以说是由始至终的。最便宜的选择应当是使用新鲜的水果或者鲜花。比如,您可以让您的花匠来制作这些鲜花,这样的话,费用将会降到最低。如果想选用一些高端装饰品的话,树脂或糖做的花是个不错的选择。由于一次只能制作一个花瓣并且完全是手工的,因而这种装饰品看上去十分精致。但是有一条底线,那就是所有的附加品包括软糖、水果、巧克力做的花以及饰带都是会增加花费的。(但总的来说,总是物有所值的)

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  6.花饰:必要的补充

  如果您想用鲜花装饰您的蛋糕的话,您要确认您的花艺师是否可以和您的蛋糕设计师合作,或者是否可以对由于鲜花的开落造成的情况负责。如果您的花匠正忙于您的庆典的装扮和展示工作,那它是否会有时间来装饰您的蛋糕呢?如果您的典礼装饰需要大量的劳动力的话,请一定要注意这些精心制作的花饰。

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  7.食用安全

  如果您使用了鲜花,请一定要加倍小心地检查这些鲜花上没有任何的杀虫剂。并且,在切蛋糕和蛋糕被食用之前,请一定要确认蛋糕上面已经没有任何对身体有害的不可食用的装饰品。

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  8.省钱小窍门

  如何才能减少在蛋糕上的花费呢?您可以订一个装饰完美的仅能供一部分客人食用的小蛋糕或者订一个用泡沫聚苯乙烯做的但要用鲜花和糖霜装饰的假蛋糕,但同时您必须订一些同种风味的成块的蛋糕,以便来招待家人和朋友。

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  9.注意一些隐性的消费

  如果您的婚庆地点配有内部的面包师,但同时您又自带了自己的蛋糕设计师。(这是一种常见的情况。)但您很有可能还是要付一份额外的费用。因此,在您订婚庆地点时,一定要注意问清楚,因为一份本应该减掉的费用很可能又被加到您的结婚蛋糕费用上。

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  10.新郎的蛋糕

  在西方传统的习俗中,新郎需要承担蛋糕,而且这种风俗日渐流行。按照传统习俗,在婚礼上新婚夫妇将结婚蛋糕切开,作为餐后的甜点给客人食用。新郎的蛋糕往往是更黑的,更饱满的(通常是巧克力的)。在今天,新郎的蛋糕往往是新郎热情和执着的表现。蛋糕往往被切成片,有的被送给客人作为纪念品带回家,有的则被作为餐后甜点。

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  11.小型迷你蛋糕的建议

  许多的面包师更加同意小型迷你蛋糕的建议(每一个客人都有自己的一份),但是理论上可行,却很少付诸于实践之中。不仅因为每一个蛋糕都需要装饰(通常十分复杂,甚至是其本身尺寸的四倍),而且每一个蛋糕也都需要包装盒。但十分不幸的是,盒子很少有这种迷你型的。通常情况下,面包店必须按照蛋糕本身的尺寸来制作盒子以便运送。不管您有多少客人,您一旦将盒子的花费和客人的数量相乘,您就会发现这是多么耗时、耗财。也就是说,如果您真的采用迷你型方案,这些蛋糕在圆滑的镀银盘子上被侍者传来传去的景象将会是何等的令人惊讶!当然,这些蛋糕尝起来味道也会同样不凡。

来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
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