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关于甜品店的选址问题
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2012-3-5  阅读次数:3554  字体大小: 【】 【】【

   众所周知,商品行业或是饮食行业,店铺在选址方面是非常重要的,甚至可说是重中之重,开设甜品店当然也不能例外。选择了一个好的店址,就意味着你今后开拓事业的步伐占尽了“地利”的先机。故而对开店前的选址问题是应加大投入考察的力度与分析的。

        结合店铺的销售活动总离不开一定的地理界限,也即有相对稳定的消费群这一特点。在人群的考究上基本可从居住人口、工作人口及流动人口三方面进行细分。在参考以上数据统计的前提下应尽可能选择潜在顾客密集度大的区域;但选择的参考依据也并不单纯以人流作唯一参考,而是要据人流的程度及人群的不同层次细分出潜在的消费群量。打个比方,店铺附近或旁边每天的人流量很大,但适宜消费的潜在顾客流却不多那即使其它方面合适在选址上也是一大失误。

        好的店铺除了位置理想外,还要相关的考虑店铺的租金价位、座落走向、面积大小、交通便利情况、周围消费水平的高低、以及政策走向对周围大环境长短期的影响等诸多方面。比如如果位置合适,但铺位面积却不适宜对开店规模的摆设那么对日后的整体布局也会产生限制。因你除了营业面积外很多时候也要考虑如厨房设备、冷冻设备、操作空间、材料的摆放等的方面。同样,各方面都合适,但租金过高,短期内很难达到盈利状况的位置也最好不要考虑。另外,要尽量不要选择高层的铺位来开设甜品店,因本行业一般人的消费心理都是喜欢进方便省时一点的门面,如果不是个别的特色定位,应尽可能选择临街且是在底层的位置较好。铺位的店落走向只要是考虑一般选择比较多人经过的一边来开设,因同样一条
路基本上是只有一面是最多人走动的。此外,铺位的采光、通风效果、店内外给排水布局等也应提前考究。例如在广东某些地区,很多临街的商铺夏天一到下大雨的时候便会遭遇水浸店内的景象,这对日常经营也是有很大干扰的!考虑及分析了以上的几个方面,最后就是应对周围店面的经营结构有一个深入的了解了;这方面侧重考察周围竟争铺面的多少、竟争行业的经营规模及特色、互补店面的分布情况以及未来可能出现的潜在竟争铺面有多少等几方面并针对相关信息进行开店可行性的具体分析。

        总而言之,铺位选定后鉴于它的经营会有一个较长期性,且前期的投入也会较多,这方面的调查稍有失误,对日后的发展及调整都会形成很大的困难。有决心开设店铺的朋友在这方面都应加强重视。

  

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