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专访全国工商联烘焙业公会专家刘科元老师
发布时间:2010-8-30  阅读次数:4456  字体大小: 【】 【】【

中国烘焙网专访全国工商联烘焙业公会专家委员会专家刘科元老师:

在烘焙业界中,很多人知道他的名字。刘科元,中国艺术蛋糕大师
  很多人吃过他的烘焙食品,艺术蛋糕。因为他曾经参加许许多多的烘焙食品制作的劳动。为政府为名企制作过无数的得意作品。
  很多人听过他讲课,因为他从事艺术蛋糕烘焙食品的技术培训工作。很多名企如银行、移动通信、原料生产企业聘请过他演讲。
  很多饼店老板是他的学生。他帮助过无数的学生创业,帮助无数的饼店策划,一家又一家的成功都有他的心血。
  很多很多的烘焙业内大师是他培养出来的。因为他敬业、无私,毫不保留地尽心尽力教诲他的学生要从技术、做人、心态等等全面发展。
  很多人是他的读者,他个人学术著作有《中国艺术蛋糕新创意》、《蛋糕裱花创意》《创新陶艺蛋糕》和"十一五"国家重点图书《一技之长闯天下》《中式蛋糕制作技艺》《烘焙实战大全》《时尚欧式蛋糕制作教程》《人物动物蛋糕制作教程》等书籍;并出过10多个教学光碟;还是中国《烘焙商务》杂志专家顾问,《中国烘焙》《中华烘焙》编委,发表过无数的技术和理论文章。

开创深圳烘焙教育先河


  烘焙,蛋糕,是八十年代从国外引进。最早在广东进入,然后扩展至全国。当烘焙业在中国突飞猛进时,业界就业需求一天一天加大时,刘老师为烘焙业创办深圳烘焙培训第一班。他在深圳是第一个扩荒性的开班者。他辛勤耕耘,设计培训课程,编写培训计划,编写教学大纲种种讲义……
  正因为第一班他综观国内其他培训学校的现状深入分析,他设置了完全从学生利益角度出发的课程,无论学期时长,实操比率。他都于众不同,完全从学生的角度考虑。

名副其实的大师

  自从刘老师踏入烘焙业教育之路后,他起早贪黑,他深刻地认识到身为人师,首先自己肚子里要有墨水,我在他的工作室发现,不单只烘焙业内书籍材料种种非常全面,而且社会学术类的书籍,成功决策类的书籍等等多得我惊叹。为了不断地丰富和更新自己的知识,他长期学习,几十年如一日,他的敬业精神的确实可佳。他最常告诫他的学生和团队的是“书是人类进步的阶梯,一定要多读书,理论和实践牢牢结合,并且永远保持学习热情,您才有可能成为行业内的大师”。所以我认为刘老师确实是名副其实的大师。

为中国烘焙业发展出谋划策

  从中国烘焙业的发展速度和行业形势来看,烘焙食品既可以称之为传统食品也可以称之为新兴行业。西饼店在中国改革开放后以高贵的商业形态出现,从大城市快速发展到中小城市扩展,再到今天乃至乡镇都已经出现,烘焙业中从生产到经营,很多很多业内的企业主总是经常遇到种种问题和新的情况。刘老师每天的电话应不暇接。他总是耐心地听取对方的问题,和告诉对方怎样解决问题。全国各地他认识的,他不认识的,只要找到刘老师,他总是耐心地,毫不保留地为业内的朋友出谋划策,一一解决问题。这种无私精神在今天的商品经济社会竞争激烈的世界里,我确实敬佩刘老师。

敬业 爱业 责任

  刘老师告诉我,他以前的师兄弟们很多很多已经开厂,开连锁饼店,成为大企业的老总,有豪华的房和车了,而我没有,因为我不是一个生意人,我是一个教育者,我的追求就是看到我的每一个学生学有所成,成有所就。我更希望看到中国烘焙业的成就。
  所以刘老师不断的给自己的工作增加担子,他总是积极地为烘焙业承担更多的社会责任,他不断熬更守夜地为业界编写文章,书籍。刘科元老师的今天,已经不仅仅是一个培训学校的校长,他还兼任很多的社会职务,为多个烘焙业内的组织机构担任专家顾问,在网上,业内的很多技术论坛里,他都担任技术版主,总是无私的为中国的烘焙业默默作贡献。

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